大菜。”卖
完了，伙计忙活别的事去了。陈琛扭
对朱潜说：“原本以为冯大人只是
资经营而已，不想于厨艺一却也有钻研，着实是广博，佩服啊。”那伙计听了，赶忙施了一礼“小的有
不识泰山，大人勿怪。这就给您细说来。”说着，那伙计将抹布往肩一搭，一边说着，双手一边比划起来。陈琛听了大笑：“听你这么一说，我已是垂涎三尺了。只是‘佛
墙’这名字太也刁钻了。”朱潜嘴角一翘：“师弟，不只是这
菜，当初大
堂开张时，全副菜
皆是大人
研所得。此外，这店面布局、这些个手书，全是大人一手包办。”起
冲着众人一个罗圈揖。“思献初来乍，一时也说不什么细的来。路上，我与冯大人
谈过几回，大人局面之大，人手之少，令人匪夷所思。只能说诸位皆是
才，能冲能打。诸位皆是自家人，思献也不讳言，如今世，官场险恶，冯大人独善其，所费心力自然倍于那些随波逐
的。咱们为僚属的，说不得要尽力替大人分担些。日常事务之外，众位还要留心周遭，举贤荐能，咱们人多了，家大业大，这条船才行得稳当。听说闽中三凤之一的林泮、那
了名的孤
倔老都能给收拢来，陈琛不禁再一次对冯虞刮目相看，这位大人年纪轻轻，究竟从何
学来的本事，官、商】林三都能混得如此风生
起？若是以举止
派看年纪，恐怕至少也是不惑之年了。朱潜左右看了看，很严肃地说
：“这堵墙想来不是大人砌的。”冯大人唤我军师，思献愧不敢当。当然，馊主意偶尔还有。如今冯大人在福建境内算是权倾一时的，不过，还不敢说是立定脚跟。人脉不广，士绅未归心，钱粮军
控在手里的实是有限。若是朝廷一纸调令，或是安
个桩脚来，咱们便难过了。再调回来说，大人如今上到这个位置，即便控住福建一隅，可腾挪之也
得很，还是要放天下。当然，福建是
本之地，大人在仕途上宜稳扎稳打，不宜贸然往朝堂上钻，中枢太，难趟。至于放天下，大人还是以生意铺路，分店布
，财货为经，人脉为纬，结商网如蛛网，网罗天下。”“这佛
墙用了十八味上好材，如海参、鲍鱼、鱼翅、贝、鱼
、鱼肚、
胶、羊肘、蹄
、
脯、鸭脯、肫、鸭肫、竹蛏等等。又有十二辅料，如鸽
、冬菇、笋尖等等。法更是讲究，细的呢，小的一个跑堂的也说不来，只知个大概。这十八
材，有的发，有的油泡，这就不说了。之后须分别煎、炒‰、炸，炮制成各熟菜，然后一层一层地码放在一只大酒坛
里，再倒
的上汤与上好的绍兴雕，再把坛
用荷叶密封起来盖严实了再上灶。用炭用火也是极讲究的，只是小人不得
伙房，无缘得见。反正每坛至少得他三四个时辰方好。您说这佛墙算不算得是大菜。”陈琛大张着嘴，两
溜圆“啊！如此说来，还有冯大人不会的么？”“大
堂？久闻其名，却不曾领略过，这些年小弟
中羞涩，来往的也是布衣，师兄你又不是不知。”那伙计看了看陈琛，边上朱潜赶忙说
：“这是陈琛陈大人，日后在冯大人帐下可比我还一呢，只
细说来，不妨事。”那伙计又
：“原本咱们爷起的名是坛烧十八味，后来自己又给改了。还在坛上写了两句诗，‘坛启荤香飘十里，佛闻弃禅墙来’，边写还边乐。待会小的拿一坛过来您自己看，每个坛上都镌着这两句呢。”两人
了大堂，寻一僻静坐下，此执事、伙计都认得朱潜，不劳他菜，自行张罗了一堆菜端了过来。“朱先生，今日又来啦，几新菜，香
河鳗、绣球贝、三珍酿笋尖、蒜茸鱼
、杂拌菇、素，这个是永
姜母鸭，竹荪筒骨煲、您最喜
的海蛎豆腐羹，先用着，不够招呼一声，再给你添上。待会佛墙起锅，给您这边也来一罐。”“哦，如何个大法？”
“成，今日请你开开荤，师兄我可是在此白吃白喝惯了的。”
“好个网罗天下。棋固然是要一步一步走，却不能不多算五步七步，这就是庙算。日后还请思献兄多费心。此外，过些日
，林泮老爷要起个文社，专研经济学问，咱们给的地银钱。若是有什么需得长远计议的，尽可请他们帮着谋划策。思献兄，林老爷那边你就多跑跑，笼络着。这帮人，有脑有人脉，能量不可小视。”散会之后，陈琛与朱潜走到一块儿，低声说起这想法。朱潜听了，笑
：“呵呵，你这念之前我也琢磨过许久了。我带你去个地方。”“如此说来，果真是煞费苦心啊。”
两人坐了
车来到大堂，朱潜指着牌匾问陈琛：“思献，此你可来过？泉州府也有分店的。”“可不是怎的！咱们爷说了，每日限作一灶二十八坛。大坛十两纹银，小的也要三两，日日卖个
光。若要开例，须他本人允准才成。这佛墙开坛封之时，闻着那个香啊，便是佛爷也得动心呢，难怪咱们爷给起了这么个名字。”“佛
墙？这是菜么？”陈琛听到这么个名字，颇觉好奇，不禁开问。